Land en taal: België · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA met krokante guanciale en balsamicodressing
Ovenschotel van gramigna met kaas
Ambachtelijke panettoni
Stel je cadeau samen
Kant-en-klare cadeaus
Uit onze keuken
APERITIVO met hummus en crackers
- Voorbereiding
- 20 min
- Voor
- 8-10 personen
Aan het fornuis
De bereiding
- Verhit eerst een scheutje olie in een pan met een teentje knoflook en voeg de wortels in plakjes toe; laat ze licht bruinen. Voeg 50 ml water toe, laat de eerste 10 minuten afgedekt garen, haal dan het deksel eraf en laat verder garen tot de wortels zacht zijn.
- Ga verder met de hummus: doe alle ingrediënten voor de klassieke hummus in een keukenmachine en mix op hoge snelheid (voeg indien nodig beetje bij beetje water toe tot de gewenste dikte: dik maar zacht). Schep de klassieke hummus in een serveerschaal en garneer met zoete paprikapoeder, gemengd sesamzaad en een scheutje olie.
- Maak nu – in dezelfde keukenmachine, die je niet hoeft af te wassen – de wortelhummus: doe alle ingrediënten erin, ook de met knoflook gegaarde wortels, en mix op dezelfde manier als de vorige hummus. Schep in een andere schaal en garneer met een paar apart gehouden plakjes wortel, zwart sesamzaad en een scheutje olie.
- Maak op dezelfde manier de variant met erwten en pistache en garneer met gehakte pistachenoten, peterselieblaadjes, sesamzaad en een scheutje olie.
- Dek de tafel voor je kleurrijke aperitivo met de drie soorten hummus, crackers van Emilia Food Love en andere lekkere combinaties zoals groentemix in olie (giardiniera) van Emilia Food Love, smaakvolle vleeswaren (bijvoorbeeld een goede gerijpte salami) en gemengde olijven.
Lees meer over dit recept
Ons idee combineert de romigheid van hummus met de knapperigheid van crackers: het verovert je met het heerlijke contrast van texturen en de regenboog aan kleuren die je tafel opfleurt. Je hoeft alleen nog je favoriete ingrediënt toe te voegen om deze onvergetelijke aperitivo te ondertekenen, net als een liefdesbrief.
Het is het moment van de dag waar velen de voorkeur aan geven, het moment om de spanning los te laten, het werk te vergeten en je voor te bereiden op een ontspannen avond met de mensen van wie je houdt. Niet voor niets noemen ze het in bars "happy hour". Vroeger, al in het oude Griekenland, verwees de term "aperitivo" uitsluitend naar de drank die de eetlust "opent", te drinken voor de avondmaaltijd. Vandaag rekken we het zorgeloze moment zo lang mogelijk, met schalen vol smaak en kleur. Er zijn snellere aperitivo's, staand te nuttigen of voordat je aan tafel gaat, en langzamere, zo rijk dat ze echte diners worden.
Ons veelzijdige en leuke idee kan een buffet verfraaien, een spelletjesavond tijdens feestjes begeleiden of je favoriete snack worden. Met een paar eenvoudige ingrediënten erbij neemt het echter graag de rol van absolute hoofdrolspeler op zich. De omhullende romigheid van hummus, de knapperigheid van onze crackers: een contrast dat harmonie wordt, nog onweerstaanbaarder gemaakt door de regenboog aan tinten die de tafel kleurt. Een recept dat je kunt personaliseren door je favoriete ingrediënt toe te voegen, alsof het je handtekening op een wenskaart is. Of op een liefdesbrief.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Porties: 8-10 personen
Ingrediënten
Voor de klassieke hummus:
230 g uitgelekte gekookte kikkererwten
30 g tahin
30 g extra vierge olijfolie
20 g citroensap
1- 2 teentjes knoflook
1/2 theelepel kerrie
3 eetlepels water
Een snufje zout
Om de klassieke hummus te garneren:
Zoete paprikapoeder
Gemengd sesamzaad
Extra vierge olijfolie
Voor de wortelhummus:
180 g wortels (netto, zonder afval)
230 g cannellinibonen
30 g tahin
30 g extra vierge olijfolie
20 g citroensap
1- 2 teentjes knoflook
1/2 theelepel kerrie
3 eetlepels water
Een snufje zout
Om de wortelhummus te garneren:
Zwart sesamzaad
Extra vierge olijfolie
Voor de hummus van erwten en pistache:
250g gekookte erwten
30 g tahin
30 g extra vierge olijfolie
20 g citroensap
1- 2 teentjes knoflook
1/2 theelepel kerrie
3 eetlepels water
Een snufje zout
Om de hummus van erwten en pistache te garneren:
Gehakte pistachenoten
Verse peterselie
Sesamzaad
Extra vierge olijfolie
Combinaties:
Crackers in 5 smaken van Emilia Food Love (meergranen, sesam, tomaat en oregano, kurkuma en maanzaad, olijfolie)
Groentemix in olie van Emilia Food Love
Gerijpte salami
Olijven
Bereiding
- Verhit eerst een scheutje olie in een pan met een teentje knoflook en voeg de wortels in plakjes toe; laat ze licht bruinen. Voeg 50 ml (1.7 fl. oz) water toe, laat de eerste 10 minuten afgedekt garen, haal dan het deksel eraf en laat verder garen tot de wortels zacht zijn.
- Ga verder met de hummus: doe alle ingrediënten voor de klassieke hummus in een keukenmachine en mix op hoge snelheid (voeg indien nodig beetje bij beetje water toe tot de gewenste dikte: dik maar zacht). Schep de klassieke hummus in een serveerschaal en garneer met zoete paprikapoeder, gemengd sesamzaad en een scheutje olie.
- Maak nu – in dezelfde keukenmachine, die je niet hoeft af te wassen – de wortelhummus: doe alle ingrediënten erin, ook de met knoflook gegaarde wortels, en mix op dezelfde manier als de vorige hummus. Schep in een andere schaal en garneer met een paar apart gehouden plakjes wortel, zwart sesamzaad en een scheutje olie.
- Maak op dezelfde manier de variant met erwten en pistache en garneer met gehakte pistachenoten, peterselieblaadjes, sesamzaad en een scheutje olie.
- Dek de tafel voor je kleurrijke aperitivo met de drie soorten hummus, crackers van Emilia Food Love en andere lekkere combinaties zoals groentemix in olie (giardiniera) van Emilia Food Love, smaakvolle vleeswaren (bijvoorbeeld een goede gerijpte salami) en gemengde olijven.
Tip
Voor een nog onvergetelijkere aperitivo raden we je aan een proeverij van Parmigiano Reggiano van Emilia Food Love toe te voegen, bijvoorbeeld ons trio Parmigiano Reggiano BOB (18, 24 en 36 maanden).
Bekijk het recept
