PENNE met gegrilde paprika en Pecorino Romano

Van toeval naar wetenschap: de geschiedenis van combinaties in de keuken heeft een ongelooflijke ontwikkeling doorgemaakt. Vroeger was het de noodzaak die de handen van koks leidde, maar door de eeuwen heen is er veel veranderd. Mensen moesten voedsel zo lang mogelijk bewaren, het ritme van de seizoenen volgen en vooral nooit iets weggooien. Ook rituelen en symboliek speelden vaak een belangrijke rol in de samenstelling van een gerecht. Met culturele invloeden die steeds veranderden en handelsroutes die nieuwe smaken binnenbrachten, werden die “eigen” tradities langzaam maar zeker vervangen door onderzoek, regels en zelfs een echte wetenschappelijke aanpak.

Nu we het over smaakcombinaties en moleculen hebben, is het moeilijk voor te stellen hoe die eerste, zo geslaagde smaakcombinaties zijn ontstaan.
Ons nieuwe recept verovert je met de beproefde (en ronduit heerlijke) combinatie van gegrilde paprika en Pecorino Romano. We weten misschien niet precies wanneer deze smaakvolle combinatie voor het eerst werd gemaakt, maar maakt dat echt uit? Elke hap is een nieuwe kans om het te vieren.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

320 g penne met tarwekiemen Toscana Food Love
200 g gegrilde paprika in olie Emilia Food Love
3 el Pecorino Romano BOB Toscana Food Love
Extra vierge olijfolie TOSCANO BGA, aanbevolen voor gerechten met een lichte smaak, Toscana Food Love
Knoflook
Verse oregano
Zout en peper

Bereiding

1. Kook de pasta in ruim kokend gezouten water. Fruit intussen een teentje knoflook in twee eetlepels extra vierge olijfolie in een koekenpan tot hij gaat geuren.
   

2. Voeg de paprika in olie toe en laat een paar minuten bakken.
   
3. Giet de pasta al dente af en doe hem in de pan met de paprika. Schep goed om.
   
4. Rasp de Pecorino Romano en roer hem door de pasta. Breng op smaak met een snufje zout en royaal versgemalen zwarte peper.
5. Schep op en maak af met verse oregano.
   
   
   Tip

Voor een stevigere saus “uit de moestuin” voeg je samen met de paprika onze gegrilde aubergines in olie en gegrilde courgettes in olie Emilia Food Love toe. Of probeer voor een rijkere, intensere smaak onze gemengde ontpitte olijven in olie.