CHEESECAKE met pistache

Op een groepsfoto zeggen we “cheese!” om samen te lachen, maar om nog breder te lachen zouden we “cheesecake!” kunnen zeggen. In de verbeelding van velen is cheesecake een typisch Amerikaans dessert, modern en vrolijk, maar de oorsprong ligt, verrassend genoeg, ergens anders. Heel ver weg, in ruimte en tijd: in het oude Griekenland van de achtste eeuw voor Christus, tijdens de eerste Olympische Spelen. Sindsdien kan niemand precies zeggen hoe hij zich over elke uithoek van de wereld verspreidde. Zijn wereldwijde succes is misschien ook te danken aan de esperantogemeenschap, want cheesecake werd het symbolische dessert van de beweging die mensen wil verenigen met haar universele taal, het Esperanto.

Vandaag heeft cheesecake een sterke identiteit, maar talloze varianten: met fruit, chocolade, heerlijke spreads, uit de oven of gewoon gekoeld. Elk land, elk gezin, iedereen heeft een eigen recept, een andere manier om hem te maken, te serveren of ervan te genieten. Onze cheesecake met pistache is makkelijk te maken (bakken is niet nodig) en te garneren (een handje pistachekruimels), maar verovert oog en gehemelte. Een lekkernij voor alle leeftijden, ook te proberen met onze spread van gezouten karamel, want we weten nu al dat je, als hij op is, er weer naar uitkijkt.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Rusttijd: 5 uur

Porties: 8 personen

Ingrediënten

Voor de bodem:
300 g honingkoekjes van Emilia Food Love
160 g boter

Voor de crème:
750 g roomkaas
200 g spread van witte chocolade en pistache van Emilia Food Love
170 ml verse room
60 g kristalsuiker
8 g gelatineblaadjes

Voor de garnering:
Pistachekruimels

Bereiding

1. Bekleed een springvorm (ongeveer 7.8 inch - 20 cm doorsnee) met bakpapier en maak de bodem van de cheesecake.

2. Maal de honingkoekjes in een blender tot poeder, smelt de boter in de magnetron (of in een steelpannetje op laag vuur) en meng hem in een kom met het koekpoeder.
3. Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en strijk het glad met de bolle kant van een lepel.
4. Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast en maak intussen de crème.
5. Week de gelatine ongeveer 10 minuten in koud water.
6. Klop in een kom de roomkaas met de suiker en 150 ml room, voeg dan de spread van witte chocolade en pistache toe en roer.
7. Verwarm de rest van de verse room in een steelpan op laag vuur, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en roer tot die gesmolten is.
8. Laat de room afkoelen en voeg hem toe aan het romige mengsel; roer goed met een spatel.
9. Giet de crème over de koekbodem en strijk glad.
10. Zet je cheesecake ongeveer 4 uur in de koelkast en versier hem voor het serveren met pistachekruimels.

Tip

Voor een unieke en nog omhullendere smaak kun je onze spread van witte chocolade en pistache vervangen door de spread van gezouten karamel van Emilia Food Love.